Hersteller
Robert Herder GmbH & Co. KG
D-42697 Solingen
www.windmuehlenmesser.de  

Design
Inhouse
Giselheid Herder-Scholz, Tim Wieland 

In Zusammenarbeit mit dem niederländischen Sternekoch Edwin Vinke wurde diese vierteilige Messerserie entwickelt, die für das Zerteilen und Filieren von Fischen der nördlichen Meere konzipiert ist. Die drei langen, schmalen Filiermesser mit wahlweise flexibler oder starrer Klinge eignen sich bestens zum Lösen der Fischfilets von der Haut, während das große Messer mit seinem starkem Rückenbogen für einen sauberen, gleitenden Schnitt entlang der Gräten sorgt. Die aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl bestehenden Klingen weisen nicht nur eine außerordentliche Härte auf, sondern sind nach traditioneller Art des Solinger Feinschleifens fein- und blaugepließtet – ein Verfahren, das die Klinge besonders glatt macht. Die gewölbten Griffe, wahlweise aus heimischem Walnusswurzelholz oder griffigem POM-Kunststoff, entlasten die arbeitende Hand und sorgen für eine ausgewogene Balance zwischen Klingenblatt und Griff.

Jury
Obwohl die Klingenformen primär funktionalen Anforderungen folgen und die Griffe ergonomisch optimiert sind, gelingt eine sehr stimmige gestalterische Gesamtanmutung. Gerade das Zusammenspiel aus haptisch ansprechendem, traditionellem Griffmaterial steht für eine sehr hohe Gesamtqualität der Produkte.